3 рецепта из крапивы, которые спасут от авитаминоза: бесплатные витамины на вашей даче

Весна. Организм измотан за зиму, хочется свежих витаминов. Покупная зелень в супермаркетах дорогая и часто безвкусная. А на вашей даче или пустыре за забором растёт бесплатный кладезь витаминов — крапива. В ней железа больше, чем в яблоках, кремния — больше, чем в хвоще, а витамина С — как в чёрной смородине. И она совершенно бесплатна. Главное — знать, как её собирать и готовить, чтобы не жглась. Вот три супер-быстрых рецепта из крапивы, которые займут 15-20 минут и снабдят вас витаминами на весь день.

Польза крапивы: почему её нужно есть в мае

Май — лучшее время для сбора крапивы. Она молодая, сочная, ещё не огрубела и не начала цвести. В молодых листьях крапивы содержится:

• Витамин C — укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусами.

• Железо — повышает гемоглобин (полезно при анемии, усталости, слабости).

• Кремний — укрепляет кости, волосы, ногти, суставы.

• Витамины группы B — нормализуют работу нервной системы, помогают бороться со стрессом и бессонницей.

• Хлорофилл — очищает кровь, улучшает пищеварение, заживляет ранки в желудке.

• Калий и кальций — для сердца и сосудов, для костей и зубов.

Крапиву можно есть практически всем, кроме людей с повышенной свёртываемостью крови (тромбоз, варикоз, тромбофлебит), беременных (на поздних сроках — может стимулировать матку), людей с заболеваниями почек (в стадии обострения). В любом случае, перед употреблением большого количества крапивы проконсультируйтесь с врачом.

Как собирать крапиву, чтобы не жглась: надевайте плотные перчатки (садовые, строительные или резиновые). Срезайте только верхние молодые листочки (4-5 см от макушки), где нет грубых стеблей. Собирайте в экологически чистых местах — подальше от дорог, промышленных предприятий и свалок. Не собирайте крапиву, которая росла вдоль трасс — листья впитывают соли тяжёлых металлов.

Как готовить крапиву, чтобы не жглась: обдайте листья крутым кипятком прямо в дуршлаге. Жгучесть исчезает моментально, а цвет становится ярко-зелёным. После этого крапиву можно резать, добавлять в суп, омлет, салат, смузи.

Рецепт №1: Щи из крапивы с яйцом и сметаной (15 минут)

Самый классический рецепт. Крапива даёт супу яркий зелёный цвет и лёгкую кислинку. По вкусу напоминает шпинат, но с более насыщенным травяным ароматом.

Ингредиенты (кастрюля 2,5-3 литра)

ИТОГО: около 100 рублей на кастрюлю (4-5 порций). Бесплатный обед с дачным участка.

Как готовить (15 минут)

Шаг 1: Подготовка крапивы (2 минуты). Вымойте крапиву в перчатках (молодая не сильно жжётся, но лучше перестраховаться). Обдайте кипятком из чайника. Вода станет мутно-зелёной, а крапива — безопасной и яркой. Мелко нарежьте.

Шаг 2: Поставьте варить картошку (5 минут). Картофель очистите, нарежьте кубиками. Залейте 1,5-2 литрами холодной воды. Поставьте на огонь. Варите 7-10 минут после закипания до полуготовности.

Шаг 3: Приготовьте зажарку (3 минуты). Пока варится картошка, нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле 2-3 минуты до мягкости и золотистого цвета лука. Солить не нужно.

Шаг 4: Соедините всё вместе (3 минуты). Добавьте зажарку в кастрюлю с картошкой. Следом — нарезанную крапиву. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите 2-3 минуты. Крапива не должна перевариться, иначе потеряет яркий цвет и часть витаминов.

Шаг 5: Подача (2 минуты). Разлейте щи по тарелкам. В каждую тарелку положите половинку варёного яйца и ложку сметаны. Можно добавить свежую зелень (укроп, петрушку, зелёный лук).

Секрет: щи из крапивы вкуснее на второй день, когда настоятся. Поэтому можно сварить сразу двойную порцию. Хранить в холодильнике до 3 дней.

Рецепт №2: Омлет с крапивой и сыром (10 минут)

Идеальный завтрак или лёгкий ужин на даче. Готовится быстрее, чем вы сходите за яйцами в курятник.

Ингредиенты (на 2 порции)

Как готовить (10 минут)

Шаг 1: Подготовка крапивы (2 минуты). Ошпарьте крапиву кипятком, мелко нарежьте. Если крапива жёсткая, можно её чуть примять ножом, чтобы выделила сок.

Шаг 2: Взбейте яйца (2 минуты). В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Не нужно до пены, просто до однородности.

Шаг 3: Добавьте крапиву (1 минута). Добавьте нарезанную крапиву в яичную смесь, перемешайте.

Шаг 4: Жарьте омлет (3 минуты). Разогрейте сковороду с маслом. Вылейте яичную смесь. Готовьте на среднем огне 2-3 минуты, пока низ не схватится. Если омлет толстый, накройте крышкой на 1 минуту. Если с сыром — посыпьте тёртым сыром за 1 минуту до готовности, сложите омлет пополам или сверните рулетом.

Шаг 5: Подача (1 минута). Подавайте горячим с ломтиком ржаного хлеба и свежими овощами.

Варианты: можно добавить мелко нарезанный зелёный лук, укроп, петрушку. Омлет с крапивой и брынзой (вместо сыра) — нежный и сочный, с кислинкой.

Рецепт №3: Зелёный смузи из крапивы (5 минут)

Если вы не любите варёную зелень, но хотите получить максимум витаминов — делайте смузи. Сырая крапива (ошпаренная, но не варёная) сохраняет все полезные вещества. Банан и яблоко перебивают травянистый вкус, получается очень вкусно и полезно.

Ингредиенты (1 большой стакан)

Как готовить (5 минут)

Шаг 1: Подготовка крапивы (1 минута). Ошпарьте крапиву кипятком. Отожмите лишнюю воду.

Шаг 2: Подготовка фруктов (2 минуты). Банан очистите. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. Лучше брать зелёные кислые яблоки (Симиренко, Гренни Смит) — они дают приятную кислинку.

Шаг 3: Смешайте в блендере (2 минуты). Сложите всё в блендер: крапиву, банан, яблоко, залейте водой. Взбивайте 30-60 секунд до однородной консистенции.

Шаг 4: Подача (1 минута). Перелейте в стакан. Пейте сразу — при хранении витамины разрушаются.

Варианты: добавьте киви, мяту, шпинат (если есть). Для сладости — мёд или финик. Для кислинки — лимонный сок. Для сытости — овсяные хлопья (1-2 столовые ложки, замоченные на 10 минут) или ложку льняного семени.

Что запомнить

Три рецепта из крапивы, которые спасут от авитаминоза:

Как собирать крапиву: в перчатках, только молодые верхние листья, в экологически чистых местах (вдали от дорог и свалок).

Как готовить, чтобы не жглась: обдать крутым кипятком — жгучесть исчезает, цвет становится ярко-зелёным.

Кому нельзя есть крапиву: людям с повышенной свёртываемостью крови (тромбоз, варикоз), беременным (на поздних сроках), при обострении заболеваний почек. Для всех остальных — бесплатный суперфуд на вашей даче.

Как вы готовите крапиву на даче? Есть свои коронные рецепты?

Важное предупреждение: крапиву, собранную в черте города, вдоль автомобильных трасс, вблизи промышленных предприятий и свалок, употреблять в пищу нельзя. Листья крапивы, как и другие растения, впитывают соли тяжёлых металлов и токсины. Собирайте крапиву в лесу, в поле, на собственном участке, вдали от источников загрязнения.