Когда хочется сытного ужина, который не требует отдельного гарнира и долгого стояния у плиты, на помощь приходят фрикадельки под сырной шапочкой. Сначала их слегка обжаривают, затем доводят до готовности в густом томатном соусе, а сверху — щедрый слой расплавленной моцареллы. Соус получается настолько насыщенным, что его хочется собирать кусочком хлеба до последней капли.
Ингредиенты
- Мясной фарш — 1 кг
- Репчатый лук — 180 г
- Яйца — 2 шт.
- Сухари — 80 г
- Чеснок — 10 г
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Протёртые томаты — 800 г
- Томатная паста — 40 г
- Репчатый лук (для соуса) — 150 г
- Чеснок (для соуса) — 10 г
- Моцарелла — 300 г
Как готовить
Фарш смешивают с мелко нарезанным луком, яйцами, сухарями, солью и перцем. Массу хорошо вымешивают и формируют небольшие фрикадельки одинакового размера — так они прожарятся равномерно и останутся сочными.
На сковороде фрикадельки обжаривают со всех сторон до лёгкой румяной корочки. До полной готовности доводить пока не нужно — они дойдут в духовке.
Для соуса обжаривают нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавляют томатную пасту, прогревают около минуты, затем вливают протёртые томаты. Солят, перчат и варят примерно 10 минут, чтобы соус загустел и стал более насыщенным.
Томатный соус переливают в форму для запекания, сверху выкладывают фрикадельки. Форму отправляют в разогретую до 190 °C духовку на 20 минут. Затем достают, щедро посыпают моцареллой и возвращают в духовку ещё на 10 минут.
К такому блюду обязательно стоит подать свежий хрустящий хлеб: густой томатный соус с расплавленной моцареллой здесь ничуть не хуже самих фрикаделек.
