Звонок в дверь. Гости через 10 минут. В холодильнике — яйца, масло, мука. В голове — паника. Но есть рецепт печенья, которое выручает всегда. Всего три ингредиента. Минимум посуды. 15 минут — и на столе горячее рассыпчатое печенье. Гости думают, что вы колдунья.
Рецепт первый. Печенье «Творожное облако» — 3 ингредиента, 15 минут
Самое нежное печенье из всех. Творог даёт мягкость, масло — рассыпчатость, мука держит форму. Ничего лишнего.
Ингредиенты:
-
Творог (5-9%) — 200 граммов
-
Масло сливочное — 100 граммов
-
Мука пшеничная — 150-200 граммов (стакан с горкой)
По желанию: сахар (для обвалки) — 2-3 столовые ложки.
Как делаю. Достаю масло из холодильника. Оно должно быть мягким, но не топлёным. Смешиваю творог и масло. Лучше всего — вилкой или лопаткой. Не блендером — творог превратится в пасту и печенье будет плоским. Добавляю муку. Замешиваю тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам. Если липнет — добавляю муку по чуть-чуть. Раскатываю в пласт толщиной 0,5-0,7 см. Вырезаю формочками кружочки. Каждый кружок обваливаю в сахаре с одной стороны. Выкладываю сахаром вверх на противень с пергаментом. Выпекаю при 180°C 15 минут до золотистого цвета.
Секрет. Не перемешивайте тесто долго. Чем меньше месите, тем нежнее печенье.
Гости пришли через 20 минут. Я за 15 минут сделала это печенье. Никто не поверил, что оно домашнее и так быстро, — Анна, 36 лет.
Рецепт второй. Печенье «Три минуты» — хрустящее, как магазинное
Когда творога нет, выручает другой рецепт. Три ингредиента — и печенье хрустит как курабье.
Ингредиенты:
-
Мука — 200 граммов (стакан с горкой)
-
Масло сливочное — 150 граммов
-
Сахарная пудра — 50 граммов (3 столовые ложки)
-
Соль — щепотка (не считаем, она бесплатно)
Как делаю. Масло комнатной температуры растираю с сахарной пудрой. Пудра даёт более нежную текстуру, чем сахар. Добавляю муку и щепотку соли. Замешиваю тесто — оно будет крутым, рассыпчатым. Не добавляю жидкость! Формирую руками небольшие шарики (по 20-30 граммов). Выкладываю на противень, слегка приплюсниваю вилкой — получается красивый рисунок. Выпекаю 10-12 минут при 200°C. Печенье должно только зарумяниться по краям.
Секрет. Не передержите. 10-12 минут — достаточно. Остывает — становится хрустящим.
Муж любит печенье к чаю. А я не умею печь. Этот рецепт — спасение. Муж просит добавки и не верит, что там всего три ингредиента, — Екатерина, 41 год.
Рецепт третий. Печенье «Банан-овсянка» — без муки и масла
Для тех, у кого нет ни масла, ни творога. И для тех, кто следит за фигурой. Всего два ингредиента (третий — по желанию).
Ингредиенты:
-
Банан — 1 очень спелый
-
Овсяные хлопья — 100 граммов (не быстрого приготовления)
-
Корица или какао — по желанию
Как делаю. Банан разминаю вилкой в пюре. Добавляю овсянку. Перемешиваю. Даю постоять 5 минут, чтобы хлопья размякли. Если тесто сухое — добавляю ложку воды или молока. Если жидкое — ещё хлопьев. Формирую руками шарики, приплюскиваю. Выкладываю на противень с пергаментом. Выпекаю 15 минут при 180°C.
Секрет. Банан должен быть очень спелым — почти чёрным. В незрелом банане мало сладости и крахмал не связывает тесто.
У меня аллергия на молочное и яйца. Это печенье — моё спасение. Без муки, без масла, без сахара. А вкусно! — Светлана, 44 года.
Что добавить, если хочется разнообразия
В любой из трёх рецептов можно добавить:
-
Изюм (замочить в кипятке, обсушить)
-
Курагу или чернослив (мелко нарезать)
-
Орехи (грецкие, миндаль, арахис)
-
Шоколадную крошку (или просто поломать плитку)
-
Цедру лимона или апельсина
-
Корицу, ваниль, имбирь
Дети любят с шоколадом. Я добавляю в творожное печенье горсть шоколадных капель. Съедают за минуту, — Татьяна, 38 лет.
Как хранить и сколько стоит
Хранение. В герметичной банке при комнатной температуре — неделю. В морозилке — месяц (заморозить сформированное сырое печенье, потом выпекать без разморозки, добавив 5 минут).
Сколько стоит (цены средние). Творог — 100 рублей (200 г). Масло — 60 рублей (100 г). Мука — 10 рублей. Сахар — 5 рублей. Банан — 15 рублей. Овсянка — 10 рублей. Итого на одну партию: от 30 до 150 рублей. На 15-20 штук печенья.
Чего делать нельзя
Ошибка первая. Замешивать тесто долго и сильно. Печенье станет жёстким, как подмётка. Только до объединения ингредиентов.
Ошибка вторая. Использовать маргарин вместо масла. Маргарин даёт другой вкус и хуже держит форму. Только сливочное масло.
Ошибка третья. Открывать духовку во время выпекания. Печенье осядет. Заглядывайте через стекло.
Ошибка четвёртая. Печь на смазанном маслом противне. Печенье расплывётся. Только пергамент (бумага для выпечки). Без масла.
Главное, что нужно запомнить
Три рецепта печенья из трёх ингредиентов за 15 минут:
Творожное «Облако» — творог + масло + мука. Обвалять в сахаре. 15 минут при 180°C.
«Три минуты» — мука + масло + сахарная пудра. Приплюснуть вилкой. 10-12 минут при 200°C.
«Банан-овсянка» — банан + овсянка. Без муки и масла. 15 минут при 180°C.
Заморозка: сформировать сырое печенье, заморозить, печь без разморозки (+5 минут).
Гости на пороге — не паникуйте. 15 минут — и на столе горячее печенье. Они будут в восторге. А секрет останется с вами.
Статья носит информационный характер. Результаты могут отличаться в зависимости от качества продуктов и особенностей духовки. Для достижения наилучшего результата соблюдайте пропорции.