Домашний куриный люля-кебаб может оказаться намного вкуснее магазинных колбасок. Секрет в правильном сочетании ингредиентов и тщательном вымешивании фарша.
Ингредиенты для куриного люля-кебаба
Для приготовления понадобится 500 граммов куриного фарша. Лучше использовать смесь грудки и бедер — так блюдо получится сочнее. В фарш добавляют одну небольшую луковицу, два зубчика чеснока, одно яйцо или только желток, столовую ложку сливочного масла или жирных сливок.
Из специй берут чайную ложку зиры, столько же паприки, половину чайной ложки молотого кориандра и столько же черного перца. Соли потребуется около чайной ложки. Обязательно добавляют пучок свежей кинзы или петрушки и столовую ложку растительного масла для смазывания рук и шампуров.
Как готовить куриный люля-кебаб
Фарш при необходимости пропускают через мясорубку дважды. Лук мелко натирают или измельчают, чеснок пропускают через пресс, зелень рубят. Все ингредиенты соединяют с фаршем, добавляют яйцо, мягкое масло, специи и соль.
Массу вымешивают пять-семь минут до получения липкой однородной консистенции. Несколько раз фарш отбивают о дно миски — это делает его более плотным. Затем накрывают пленкой и убирают в холодильник на один-два часа, а лучше на ночь.
Перед формированием кебабов руки и шампуры смазывают растительным маслом. Из фарша плотно формируют продолговатые колбаски вокруг шампуров. Деревянные шпажки предварительно замачивают в воде, чтобы они не сгорели.
Способы жарки и подача
Люля-кебаб можно готовить разными способами. На углях его обжаривают восемь-десять минут, постоянно поворачивая. На сковороде или гриле — по четыре-пять минут с каждой стороны. В духовке запекают при 200 градусах около 15-20 минут.
Важно убедиться, что куриный фарш полностью приготовился внутри. Подают блюдо с лепешками, свежими овощами, маринованным луком и чесночным соусом. По желанию посыпают сумахом или зернами граната.
