Когда хочется чего-то сытного, но привычные котлеты или беляши уже надоели, на помощь приходит простой и быстрый рецепт. Речь идет о мясных оладьях, которые готовятся на кефире с добавлением фарша, вареных яиц и свежей зелени. Тесто для них замешивается буквально за пару минут, а результат получается нежным и сочным.
Что понадобится для приготовления
Для этого блюда не требуется редких продуктов. Все ингредиенты доступны и наверняка найдутся на кухне у каждой хозяйки. Основу составляет мясной фарш — 400 граммов. Также потребуются четыре куриных яйца, из которых два пойдут в тесто, а два других нужно будет предварительно сварить вкрутую.
Для жидкой основы берется 200 миллилитров кефира комнатной температуры. Чтобы оладьи получились пышными, в тесто добавляют разрыхлитель — две чайные ложки. Муки потребуется примерно девять столовых ложек с горкой. По одной чайной ложке соли и сахара помогут сбалансировать вкус. Зеленый лук добавляется по вкусу, а для жарки понадобится растительное масло.
Пошаговый процесс готовки
Сначала нужно отварить два яйца. Их опускают в холодную воду, доводят до кипения и варят 8–9 минут. После этого яйца перекладывают в ледяную воду, чтобы они быстрее остыли и легче чистились.
Пока яйца варятся, можно заняться тестом. В глубокой миске смешивают два сырых яйца, кефир, соль, сахар и разрыхлитель. Все тщательно перемешивают венчиком до однородного состояния. Затем постепенно всыпают муку и замешивают тесто. По консистенции оно должно напоминать густую сметану и медленно сползать с ложки.
Отдельно на сковороде разогревают немного масла и обжаривают фарш до полной готовности. Важно тщательно разбивать комочки лопаткой, чтобы мясо получилось рассыпчатым. Готовый фарш перекладывают в миску и дают ему немного остыть.
Вареные яйца и зеленый лук мелко нарезают. Затем их вместе с остывшим фаршем добавляют в тесто и хорошо перемешивают. Масса должна получиться однородной.
Для жарки в сковороду наливают растительное масло слоем примерно в один сантиметр и хорошо разогревают его на среднем огне. Столовой ложкой выкладывают тесто, формируя оладьи. Их не стоит делать слишком толстыми, чтобы они равномерно пропеклись внутри.
Обжаривают оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавать их можно горячими со сметаной, свежими овощами или просто с хлебом.
Советы для идеального результата
Добавлять в тесто можно только полностью остывший обжаренный фарш. Если мясо будет горячим, тесто может стать слишком жидким. Кроме того, не стоит делать оладьи слишком толстыми — так они лучше пропекутся и покроются хрустящей корочкой.
