Никакой возни с тестом: пирог с зелёным луком и яйцом за 15 минут из лаваша

Май — время первой зелени. На даче уже вовсю лезет лук, ревень и укроп. Выкинуть жалко, съесть в салате — надоедает. А вот испечь пирог — это идея. Но возиться с дрожжевым тестом, когда на улице +25°C, желания нет никакого. Выход есть: пирог из тонкого лаваша. Он дешевле (ламаш стоит 30-40 рублей), быстрее (15 минут — и на столе) и не уступает по вкусу бабушкиному из печи. Рецепт, который спасёт любые майские праздники.

Ингредиенты: всё по фен-шую за 150 рублей

Этот пирог стоит копейки. У вас почти всё уже есть в холодильнике.

ИТОГО: 150-180 рублей на большую форму. Хватит на 4-6 порций.

Пошаговый рецепт: 15 минут и можно пить чай

Шаг 1: Включаем духовку и готовим форму. Разогрейте духовку до 180°C. Пока греется, смажьте форму для запекания (можно обычную сковороду без пластиковой ручки) сливочным маслом. Если форма силиконовая — масло не нужно.

Шаг 2: Готовим начинку. Нарежьте зелёный лук как можно мельче. Если есть укроп или петрушка — добавьте. Лук — главный герой, его не жалейте.

В миске смешайте три яйца, сметану, соль (пол чайной ложки), перец и зелень. Взбивать миксером не нужно, просто вилкой до однородности. Получится жидкая заливка, как на омлет.

Шаг 3: Собираем пирог. Берём один лист лаваша. Если он слишком большой по диаметру вашей формы, обрежьте ножницами. Кладём лаваш в форму так, чтобы края свисали (это будущие бортики).

Выливаем половину заливки на первый слой. Распределяем ложкой.

Накрываем вторым листом лаваша. Выливаем оставшуюся заливку. Заворачиваем свисающие края первого лаваша внутрь, как бортик пирога. Верх можно смазать желтком (если осталось от яиц) или просто кусочком сливочного масла.

Шаг 4: Выпекаем и едим горячим. Ставим форму в духовку на 10-12 минут. Ориентируйтесь по краям: лаваш должен стать золотисто-коричневым, а начинка загустеть, как омлет.

Пирог вкуснее всего горячим, когда он хрустит по краям и тает во рту. Холодным он тоже вкусный, но напоминает закусочный рулет. Режьте большими кусками и подавайте с кефиром или сметаной.

4 варианта начинки: меняем лук на другие продукты

Этот рецепт — база. Меняя начинку, вы получаете совершенно новое блюдо. 4 проверенных варианта:

С творогом (сытный завтрак). Вместо лука — 200 г творога размять вилкой, добавить зубчик чеснока. Заливка та же: яйцо, сметана, соль. Получается нежная, воздушная запеканка.

С грибами и луком (обед). Шампиньоны (300 г) обжарить с репчатым луком до золотистого цвета. Выложить на лаваш, залить яично-сметанной смесью. Сверху можно посыпать тёртым сыром.

С курицей и сыром (праздничный вариант). Отварную куриную грудку (200 г) порвать на волокна, смешать с тёртым сыром (150 г). Заливка — та же. Получается сочный, мясной пирог.

С вишней или яблоками (десерт). Убираем лук, чеснок, перец. В заливку добавляем 2 ст. ложки сахара. В начинку — яблоки, порезанные дольками, или замороженную вишню. Сверху присыпаем корицей. Получится нежный пирог к чаю, как шарлотка, но без возни с тестом.

Хитрости, которые превратят пирог в шедевр

Лаваш не должен быть сухим. Если лаваш старый и ломается, сбрызните его слегка водой из пульверизатора. Через 5 минут он станет эластичным, как свежий. Засохшие края лучше обрезать ножницами.

Не пересушите в духовке. Лаваш готовится молниеносно. 10-12 минут — и всё. Если передержать, края станут не хрустящими, а жёсткими, как сухари. Проверяйте готовность по центру: начинка должна схватиться, как омлет.

Секрет хрустящей корочки. Перед тем как отправить пирог в духовку, смажьте верх сливочным маслом. А за 2 минуты до готовности включите режим «гриль» (если есть). Корочка будет как у пиццы из печи.

Без духовки? Можно на сковороде. Накройте сковороду крышкой и жарьте на медленном огне 7-10 минут. Затем переверните пирог (накрыв сковороду тарелкой) и поджарьте ещё 5 минут с другой стороны. Получится пирог-лепёшка.

Елена, 57 лет: Взяла с собой этот рецепт на майские на дачу. У соседки был день рождения, нужно было срочно что-то к чаю. В магазине только лаваш купила, лук свой с грядки. Через 15 минут у нас был горячий пирог! Соседка ахнула, попросила рецепт. Никто не поверил, что это не из теста. Готовлю так уже третий год, спасибо".

Что запомнить: почему этот рецепт нужно сохранить

Лаваш — гениальное изобретение человечества. Он заменяет и тесто, и корж, и хлеб. В этом рецепте пирог из лаваша получается сытным, но не тяжёлым для желудка. Никакой возни с дрожжами, раскаткой и подъёмом. Даже ребёнок справится.

Рецепт выручит, когда гости уже на пороге, а у вас — пустой холодильник. Или когда на даче целый пакет зелёного лука, а вы не знаете, куда его пристроить.

А вы пробовали пироги из лаваша? Какой вариант начинки у вас самый любимый?

Важное предупреждение: при использовании сковороды вместо духовки следите, чтобы огонь был минимальным. Лаваш горит быстро! Если сомневаетесь в антипригарных свойствах сковороды — подстелите бумагу для выпечки, срезав её по кругу.