Многие привыкли, что баклажаны в салатах — это всегда что-то лёгкое, почти овощное. Но если добавить к ним яйца, блюдо превращается в полноценный обед. Именно так появился салат «Георг».
Хитрость приготовления
Главный секрет этого рецепта — в способе обжарки баклажанов. Их сначала отправляют на сухую раскалённую сковороду. Только спустя несколько минут, когда кусочки подрумянятся и начнут размягчаться, добавляют немного растительного масла. Такой приём позволяет сохранить форму овощей и избежать излишней жирности.
Что понадобится
- Баклажаны — 2 штуки
- Помидор — 1 штука
- Яйца — 3 штуки
- Чеснок — 1 зубчик
- Майонез — 2 столовые ложки
- Базилик и укроп — по вкусу
- Острый перец — небольшой кусочек
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
Пошаговый процесс
Яйца заранее отваривают до состояния крутых, остужают и очищают. Баклажаны моют, обсушивают, частично снимают кожицу полосками и нарезают одинаковыми небольшими брусочками.
Сухую сковороду хорошо разогревают, выкладывают баклажаны и обжаривают 6–7 минут, постоянно перемешивая. Когда кусочки подрумянятся и станут мягче, добавляют немного масла и соли. Готовят ещё несколько минут до мягкости, стараясь сохранить форму. Затем перекладывают в миску и остужают.
У помидора удаляют водянистую мякоть с семенами, оставшуюся часть нарезают брусочками. Добавляют к баклажанам вместе с мелко нарезанным острым перцем, измельчённым чесноком, рубленым базиликом и укропом.
Заправляют майонезом, при необходимости досаливают и аккуратно перемешивают. Варёные яйца нарезают и осторожно добавляют в салат в самом конце.
Полезный совет
Готовому салату дают настояться 10–15 минут. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу и птице.
