Румяные баклажаны, сочные помидоры, сладкий перец и пикантная заправка — этот салат получается настолько ароматным, что гости съедают его в первую очередь. Готовится он быстро, а выглядит как блюдо из ресторана.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся два средних баклажана, два спелых помидора, половина красной луковицы, один болгарский перец и пучок свежей зелени — петрушки, кинзы или укропа. Также потребуется растительное масло для жарки, соль и черный перец по вкусу.
Отдельно готовится заправка. Для нее смешивают столовую ложку соевого соуса, столько же яблочного или винного уксуса, чайную ложку меда или сахара, один зубчик чеснока, две столовые ложки оливкового масла и, по желанию, немного красного молотого перца.
Как готовить
Баклажаны нарезают брусочками или небольшими ломтиками, солят и оставляют на 15 минут. Затем их тщательно промокают бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу и горечь.
На сковороде разогревают растительное масло и обжаривают баклажаны на среднем огне без крышки. Процесс занимает от 6 до 10 минут. Овощи должны стать мягкими и покрыться румяной корочкой. Готовые баклажаны перекладывают на тарелку и дают немного остыть.
Помидоры нарезают дольками, красный лук — тонкими полукольцами, болгарский перец — полосками. Зелень мелко рубят.
Для заправки соединяют соевый соус, уксус, мед или сахар, пропущенный через пресс чеснок и оливковое масло. Свежие овощи и зелень смешивают с теплыми баклажанами.
Непосредственно перед подачей салат поливают заправкой, аккуратно перемешивают и при необходимости корректируют количество соли и уксуса. Для остроты можно добавить в заправку немного хлопьев чили.
Этот салат лучше всего подавать сразу после приготовления, пока баклажаны еще теплые, а овощи сохраняют хрусткость.
