Щи из крапивы, омлет с зеленью и зелёный смузи: 3 супер-быстрых блюда за 15 минут — чем кормить семью на даче

Первая зелень на даче — это радость. Укроп, петрушка, зелёный лук, щавель. А если повезло — и крапива с одуванчиками. Растёт всё быстро, вырвать жалко, съесть в салате — надоедает. Что приготовить, чтобы использовать изобилие зелени вкусно и быстро? Три супер-простых блюда: зелёный смузи, омлет с зеленью и щи из крапивы. Всё готовится за 15 минут, а пользы — на весь день.

Блюдо №1: Зелёный смузи — витаминная бомба за 3 минуты

Сырая зелень — это витамины, хлорофилл, клетчатка. Смузи сохраняет всё полезное, потому что нет термической обработки. Идеальный завтрак или перекус после огорода.

Что нужно (на 2 порции)

Как готовить (3 минуты)

1. Вымойте зелень. Если используете крапиву — обязательно обдайте кипятком (чтобы не жглась). Шпинат и укроп можно не ошпаривать.

2. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину. Банан очистите. Имбирь натрите на тёрке.

3. Сложите всё в блендер. Залейте водой.

4. Взбивайте 30-60 секунд до однородности.

5. Перелейте в стаканы. Пить сразу — при хранении витамины разрушаются.

Варианты: добавить киви, шпинат заменить на щавель (тогда будет кислее), листья одуванчика (предварительно вымочить в холодной воде 30 минут от горечи).

Наталья, 41 год: Мы с дочкой каждое утро пьём зелёный смузи. Банан полностью перебивает вкус зелени, дети не замечают. А муж удивляется, откуда столько энергии после огорода. Теперь и свёкровину на даче уговорили вместо чая смузи делать"*.

Блюдо №2: Омлет с зеленью — завтрак за 5 минут

Самый быстрый способ утилизировать пучки укропа и петрушки. Минимум посуды, максимум вкуса. Белок + клетчатка = идеальное начало дня на даче.

Что нужно (на 2 порции)

Как готовить (5 минут)

1. Вымойте и мелко нарежьте зелень. Если зелень жёсткая (петрушка), её можно чуть примять ножом, чтобы выделила сок.

2. В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Не нужно в пену — просто до однородности вилкой.

3. Добавьте зелень, перемешайте.

4. Разогрейте сковороду с маслом. Вылейте яичную смесь.

5. Готовьте на среднем огне 2-3 минуты, пока низ не схватится. Если омлет толстый, можно накрыть крышкой на 1 минуту.

6. Если с сыром — посыпьте за 1 минуту до готовности, сложите омлет пополам или сверните рулетом.

7. Подавайте с ломтиком ржаного хлеба и свежими овощами.

Варианты: добавить мелко нарезанный болгарский перец, помидоры черри (разрезать пополам), отварную курицу или ветчину. Омлет с зеленью и сыром — сытный ужин после тяжёлого дня.

Блюдо №3: Щи из крапивы — витаминный суп за 15 минут

Май-июнь — лучшее время для крапивы. Она молодая, не жгучая (после ошпаривания), богата железом, кремнием и витаминами. Щи из крапивы вкуснее, чем из капусты, и готовятся в 3 раза быстрее.

Что нужно (кастрюля на 2-2,5 литра)

Как готовить (15 минут)

1. Подготовка крапивы (2 минуты). Вымойте крапиву в перчатках (молодая почти не жжётся, но подстрахуйтесь). Обдайте кипятком из чайника — жгучесть пропадёт, цвет станет ярко-зелёным. Мелко нарежьте.

2. Поставьте картошку (5 минут). Нарежьте картофель кубиками, залейте 1,5 литра холодной воды, поставьте на огонь. Варите 5-7 минут после закипания.

3. Приготовьте зажарку (3 минуты). Пока варится картошка, нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле 2-3 минуты до золотистости лука.

4. Соедините всё вместе (3 минуты). Добавьте зажарку в кастрюлю с картошкой. Следом — нарезанную крапиву. Перемешайте. Варите 2-3 минуты. Крапива не должна перевариться, иначе потеряет цвет и пользу.

5. Финал (2 минуты). Добавьте лавровый лист, соль, перец. Если хотите кислинку (как в классических щах), добавьте 1 чайную ложку лимонного сока или несколько листьев щавеля. Выключите огонь.

6. Подача. Разлейте по тарелкам. Добавьте половинку варёного яйца и ложку сметаны.

Секрет: щи из крапивы вкуснее на второй день, когда настоятся. Поэтому можно сварить сразу двойную порцию.

Валентина, 63 года: Внуки приехали на дачу, жару не едят, капризничают. Сварила щи из крапивы — съели всё за 15 минут и добавки просили. Не поверили, что суп из сорняка. А я рада: и зелень использовала, и дети сыты, и витаминов наелись.

Несколько секретов работы с первой зеленью

Секрет №1: Не выкидывайте стебли.
У укропа и петрушки стебли ароматнее листьев. Мелко нарежьте их в омлет или в суп — будет насыщеннее.

Секрет №2: Замораживайте зелень на зиму.
Если зелени слишком много, не сушите (теряет цвет и аромат). Мелко нарежьте, разложите по пакетам или формочкам для льда, залейте водой и заморозьте. Зимой бросайте кубик в суп или рагу — будет кусочек лета.

Секрет №3: Крапиву для супа можно заготовить впрок.
Ошпарьте, отожмите, разложите по пакетам и заморозьте. Зимой размораживайте — и свежие щи готовы за 10 минут.

Секрет №4: Зелень для смузи лучше замораживать.
В замороженном виде зелень легче взбивается и даёт более густую консистенцию. Заморозьте пучки укропа и петрушки целиком, а потом ломайте, сколько надо.

Что запомнить

Три супер-быстрых блюда из первой зелени:

Главное правило: не давайте зелени пропадать. Срезали — сразу приготовьте. Если некогда — заморозьте. Витамины из свежей зелени усваиваются лучше, чем из магазинной, выращенной в теплице.

Какое блюдо из первой зелени вы любите больше всего? Есть свой коронный рецепт?

Важное предупреждение: крапиву и другую дикорастущую зелень собирайте в экологически чистых местах — подальше от дорог, промышленных предприятий и свалок. Не собирайте вдоль трасс — листья впитывают соли тяжёлых металлов.