Крапива — не сорняк, а суперфуд. В ней больше витамина С, чем в лимоне. Больше каротина, чем в моркови. Больше железа, чем в яблоках. И она растёт бесплатно на каждом участке. После термической обработки не жжётся. Я перепробовал много рецептов. Нашёл три быстрых блюда из крапивы. Суп, салат и начинка для пирожков. Витаминный заряд на весь день.
Как готовить крапиву, чтобы не жглась
Собираю молодую крапиву. Верхушки растения до цветения. В мае-июне — идеально. В перчатках.
Ошпариваю кипятком. Бросаю крапиву в дуршлаг, заливаю кипятком. Жгучесть исчезает через 30 секунд.
В суп и начинку — можно класть сырой после ошпаривания.
В салат — мелко нарезать после ошпаривания.
Блюдо первое. Зелёный суп из крапивы за 10 минут
Быстро, полезно, вкусно. Горячий — для обеда. Холодный — для жары.
Ингредиенты:
-
Крапива молодая — большой пакет (200-300 граммов)
-
Картошка — 3-4 штуки
-
Лук репчатый — 1 головка
-
Морковь — 1 штука
-
Яйца — 2 штуки
-
Сметана для подачи — по вкусу
-
Соль, перец, масло для жарки
Как делаю. Картошку чищу, режу кубиками, бросаю в кипящую воду (2 литра). На сковороде обжариваю лук и морковь 3 минуты. Крапиву ошпариваю кипятком, нарезаю. Когда картошка сварится (10-12 минут), добавляю зажарку и крапиву. Варил 3-5 минут. Не больше — крапива потеряет витамины. В отдельной тарелке варю яйца вкрутую (10 минут). Подаю: в тарелку — половинку яйца, ложку сметаны, заливаю супом.
Секрет. Яйца можно добавить в суп и пробить блендером — получится суп-пюре. Тоже очень вкусно.
Крапива растёт как сорняк, а я раньше её вырывал. Теперь варю суп. Вкуснее шпината и бесплатно, — Андрей, 44 года.
Блюдо второе. Салат из крапивы с яйцом и огурцом за 5 минут
Свежий, яркий, витаминный салат. Идеально к мясу или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
-
Крапива молодая — 200 граммов
-
Яйца варёные — 2 штуки
-
Огурец свежий — 1 штука
-
Зелёный лук — небольшой пучок
-
Сметана или растительное масло для заправки
-
Соль, перец — по вкусу
Как делаю. Крапиву ошпариваю, мелко рублю. Яйца режу кубиками. Огурец — соломкой. Зелёный лук мелко рублю. Всё смешиваю. Заправляю сметаной или маслом. Солю, перчу.
Секрет. Если заправить маслом — салат получится более «лёгким». Если сметаной — сытным и нежным.
Салат из крапивы — это бомба витаминов. После зимы организм просто требует. Готовлю раз в три дня, — Светлана, 47 лет.
Блюдо третье. Начинка для пирожков из крапивы с яйцом и рисом за 10 минут
Крапива + яйца + рис — сытная начинка для пирожков, кулебяк и блинчиков. Тесто можно купить готовое — и весь процесс займёт 20 минут.
Ингредиенты (начинка):
-
Крапива молодая — 200 граммов
-
Яйца варёные — 3 штуки
-
Рис отварной — полстакана (100 граммов)
-
Масло сливочное — 30 граммов
-
Соль, перец — по вкусу
Как делаю. Яйца варю заранее (10 минут). Рис варю заранее (15 минут). Крапиву ошпариваю, мелко рублю. Яйца режу кубиками. Смешиваю крапиву, яйца, рис, растопленное сливочное масло, соль, перец. Начинка готова. Заворачиваю в тесто. Выпекаю 15-20 минут при 180°C. Или жарю на сковороде.
Секрет. Рис можно заменить пшеном или гречкой. Крапива дружит с любой крупой.
Пирожки с крапивой — моя любовь с детства. Бабушка пекла такие. Теперь я сам пеку. Дети не верят, что это крапива, пока не скажу, — Сергей, 51 год.
Как собирать и хранить крапиву
Как собирать. Только молодые верхушки, пока крапива не зацвела. В перчатках. Выбирайте экологически чистые места — не у дорог, не у заводов, не у свалок.
Как хранить. В холодильнике в пакете — 2-3 дня. На зиму: заморозить (ошпаренную или сырую), высушить в тени, засолить.
Что можно ещё сделать из крапивы
Крапивное масло. Перебить блендером крапиву с растительным маслом. Для салатов и каш.
Крапивный чай. Заварить сушёную крапиву. Для иммунитета и от отёков.
Омлет с крапивой. Добавить нарезанную ошпаренную крапиву в яйца перед жаркой.
Чего делать нельзя
Ошибка первая. Собирать крапиву у дорог и заводов. Она впитывает тяжелые металлы и выхлопные газы.
Ошибка вторая. Класть в суп немытую крапиву. Промывать обязательно.
Ошибка третья. Долго варить. Витамины и яркий зелёный цвет уйдут. Максимум 3-5 минут.
Главное, что нужно запомнить
Три блюда из крапивы за 10 минут:
Зелёный суп — крапива + картошка + морковь + лук + яйцо. Варить 3-5 минут.
Салат с яйцом и огурцом — крапива + яйца + огурец + зелёный лук. Заправить сметаной или маслом.
Начинка для пирожков — крапива + яйца + рис + сливочное масло. Для пирожков, кулебяк, блинчиков.
Крапиву ошпаривать кипятком. Собирать молодую, в перчатках. Не варить дольше 5 минут. Есть свежей.
Крапива — не сорняк. Это бесплатный суперфуд на вашем участке. Успевайте — сезон молодой крапивы всего 2-3 недели в мае-июне.
А вы готовите что-то из крапивы? Поделитесь в комментариях.
Статья носит информационный характер. При заболеваниях почек и повышенной свёртываемости крови перед употреблением крапивы проконсультируйтесь с врачом.