С наступлением холодов хочется уютных завтраков, которые согревают и дарят хорошее настроение. Тыква, кефир и корица способны превратить обычные оладьи в нечто большее — в настоящий десерт, достойный лучших кофеен.
Секрет подачи
Главная изюминка этого блюда кроется в необычном дополнении. К горячим румяным оладьям подают холодный творожно-мандариновый крем. Сочетание сливочного творога, свежего цитруса и пряной корицы создает гармоничный вкус, напоминающий дорогой ресторанный десерт.
Что понадобится для теста
Для приготовления основы возьмите 250 миллилитров кефира, 100–120 граммов очищенной тыквы, одно-два яйца, 220–240 граммов пшеничной муки, две столовые ложки сахара, половину чайной ложки соды, столько же корицы, щепотку соли и растительное масло для жарки.
Ингредиенты для крема
Для сливочно-цитрусовой прослойки потребуется 150 граммов мягкого творога, один сладкий мандарин без косточек и одна-две чайные ложки меда или сахарной пудры.
Как готовить
Тыкву натрите на мелкой терке. Кефир комнатной температуры смешайте с яйцом, сахаром и солью. Добавьте тыквенную стружку и корицу, хорошо перемешайте. Затем всыпьте муку и соду. Замешивайте тесто недолго — оно должно получиться густым и медленно сползать с ложки. Если тыква оказалась слишком сочной, добавьте еще немного муки, но не переусердствуйте.
Сразу приступайте к жарке. Выкладывайте небольшие порции теста на разогретую сковороду с маслом и готовьте на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон. Для крема взбейте мягкий творог с несколькими очищенными дольками мандарина и медом. Оставшиеся цитрусовые дольки оставьте для украшения готового блюда.
Советы от кулинара
Рекомендую добавить в крем немного мелко натертой цедры мандарина — буквально щепотку. Это усилит цитрусовый аромат, не добавляя горечи. А для тех, кто хочет сделать вкус еще интереснее, в само тесто можно добавить пару столовых ложек рубленых грецких орехов — с тыквой и корицей они сочетаются идеально.
